Dans les trattorie italiennes comme dans les cuisines françaises, l’huile piquante occupe une place de choix. Quelques gouttes suffisent à métamorphoser une part de pizza ordinaire en une dégustation plus vive et plus parfumée. Préparée à la maison, elle conserve une authenticité que l’on retrouve rarement dans les versions industrielles. La maîtrise des ingrédients et…